Nuevos detergentes basados en enzimas para eliminar alérgenos en contacto con alimentos

Un equipo de investigadores de la UGR ha analizado nuevos productos detergentes basados en enzimas para eliminar alérgenos de leche, huevo y gluten en superficies que están en contacto con alimentos. Este avance supone un paso significativo dentro del sector de la limpieza, ya que se puede prevenir y reducir la contaminación cruzada de alérgenos, mejorando la protección de los consumidores frente a la aparición de alergias alimentarias.

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