Los salmonetes procedentes del área pesquera de Levante no contienen larvas de anisakis

Un equipo del Departamento de Parasitología de la facultad de Farmacia de la Universidad de Granada ha llevado a cabo un análisis exhaustivo de ejemplares de salmonete comprados en pescaderías de Granada, procedentes en todos los casos de Mercagranada con el objetivo de evaluar la presencia de anisakis en estos pescados en los mercados de Granada y su área metropolitana. Los ejemplares analizados procedían de las lonjas de puertos pesqueros del sudeste peninsular, en el área pesquera de Levante. Los salmonetes, tanto el de roca como el de fango, son pescados muy apreciados por el consumidor, por lo que es importante saber su papel como fuente del parásito anisakis, un nematodo zoonótico causante de la anisakiasis en el hombre.

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