Producción de diglicerol

El diglicerol: Es el dímero de la glicerina o glicerol. Junto con otros poligliceroles de mayor peso molecular se emplea como materia prima para la esterificación y transesterificación de ácidos grasos y sus ésteres. Los ésteres de los poligliceroles, y del diglicerol, ofrecen un rango de variación de sus propiedades incluso mayor que los glicéridos simples, y de acuerdo con ello, se emplean fundamentalmente para dos aplicaciones. Por una parte son necesarios como materias primas para la fabricación de polímeros e igualmente, los ésteres del diglicerol, por sus características lipofílicas e hidrofílicas, se emplean extensamente como emulsionantes en cosmética y en alimentación.