Guía docente de Salud Pública Especial (2021135)

Se recomienda haber cursado Salud Pública General.

Conceptos generales: salud, salud pública, salud comunitaria, y determinantes de salud.

Demografía sanitaria y epidemiología general.

Epidemiología de los principales determinantes y problemas de salud pública.

Estrategias generales de control de los problemas de salud.

Planificación y organización sanitaria.

Nutrición y salud: conceptos básicos.

Epidemiología nutricional.

Principales problemas de salud relacionados con la alimentación y la nutrición.

Nutrición y promoción de la salud.

Nutrición y protección de la salud.

Obtener conocimientos sobre los conceptos fundamentales sobre nutrición y salud.

Obtener conocimientos sobre los principales problemas de alimentación y nutrición en relación a la salud pública.

Obtener conocimientos y habilidades imprescindibles sobre la nutrición en la protección y promoción de la salud.

Obtener conocimientos y habilidades imprescindibles sobre la prevención de las enfermedades transmisibles y no transmisibles relacionadas con la nutrición.

TEMA 1.Introducción a la Salud Pública Especial.

PROTECCIÓN DE LA SALUD. MEDIO AMBIENTE Y SALUD

TEMA 2. Contaminación abiótica y biótica de la atmósfera. Efectos en salud y repercusión sobre los alimentos.

TEMA 3. Contaminación ambiental por agentes físicos: Radiaciones y ruido.

TEMA 4. Aspectos sanitarios y nutricionales del agua para consumo humano. Componentes físico-químicos.

TEMA 5. Caracteres microbiológicos del agua para consumo humano. Ciclo de contaminación fecohídrica. Indicadores microbiológicos de contaminación fecal.

TEMA 6. Servicios de abastecimiento de aguas. Tratamientos químicos del agua para consumo.

TEMA 7. Desinfección del agua. Principales procedimientos. Cloración.

TEMA 8. Aguas residuales. Riesgos sanitarios y tratamientos.

TEMA 9. Residuos sólidos. Residuos biosanitarios.

EPIDEMIOLOGÍA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES TRANSMISIBLES

TEMA 10. Enfermedades transmisibles. La cadena epidemiológica. Estrategias de control.

TEMA 11. Inmunización activa y pasiva. Programas de vacunación.

TEMA 12. Técnicas generales de saneamiento: Esterilización. Antisépticos y desinfectantes.

TEMA 13. Técnicas generales de saneamiento: Desinsectación y desratización.

TEMA 14. Epidemiología y prevención de las enfermedades transmitidas por vía aérea.

TEMA 15. Epidemiología y prevención de las enfermedades transmitidas por vía parenteral.

TEMA 16. Epidemiología y prevención de las enfermedades transmitidas por artrópodos.

ALIMENTACIÓN Y ENFERMEDADES TRANSMISIBLES

TEMA 17. Epidemiología y prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos.

TEMA 18. Indicadores microbiológicos de riesgo para las enfermedades transmisibles de origen alimentario.

TEMA 19. Epidemiología y prevención de la fiebre tifoidea, y gastroenteritis de origen alimentario causadas por Salmonella y Shigella.

TEMA 20. Gastroenteritis de origen alimentario causadas por Escherichia coli: epidemiología y prevención.

TEMA 21. Epidemiología y prevención del cólera.

TEMA 22. Epidemiología y prevención de listeriosis, yersiniosis, campilobacteriosis y brucelosis.

TEMA 23. Intoxicaciones e infecciones alimentarias producidas por Bacillus cereus, Clostridium botulinum, Clostridium perfringens y Staphylococcus aureus.

TEMA 24. Epidemiología y prevención de infecciones virales transmitidas por alimentos. Hepatitis, Norovirus y Rotavirus.

TEMA 25. Epidemiología y prevención de las enfermedades parasitarias de origen alimentario.

TEMA 26. Encefalopatías espongiformes transmisibles.

EPIDEMIOLOGÍA Y PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES

TEMA 27. Epidemiología y prevención de las enfermedades no transmisibles.

TEMA 28. Epidemiología y prevención de las enfermedades cardiovasculares. El papel de los factores nutricionales.

TEMA 29. Epidemiología y prevención del cáncer. El papel de los factores nutricionales.

TEMA 30. Enfermedades respiratorias crónicas. EPOC y asma bronquial.

TEMA 31. Epidemiología de los trastornos mentales. Demencias. Factores de riesgo. Prevención y control.

TEMA 32. Epidemiología y prevención de la Diabetes Mellitus. El papel de los factores nutricionales.

TEMA 33. Epidemiología y prevención de la obesidad.

TEMA 34. Epidemiología y prevención de las lesiones por causas externas. Lesiones por tráfico, suicidio y violencia de género.

PRÁCTICA 1. Muestreo de aire para la medida manual de contaminantes. Determinación de partículas en suspensión y óxidos de nitrógeno. Control microbiológico del aire.

PRÁCTICA 2. Estudio sanitario del agua de consumo: Determinación de los parámetros fisicoquímicos de mayor interés sanitario. Tratamiento de eliminación de turbidez para las aguas de consumo.

PRÁCTICA 3. Desinfección del agua (cloración). Determinación de cloro libre y cloraminas. Cálculo de la demanda de cloro de un agua: Métodos del punto de ruptura y supercloración.

PRÁCTICA 4. Actuación sanitaria ante un brote de toxiinfección alimentaria.

PRÁCTICA 5.Aplicación de los conocimientos en un supuesto práctico y manejo de páginas web sanitarias de interés en Salud Pública

• Martínez González, MA. Conceptos de Salud Pública y Estrategias Preventivas. Elsevier ESPAÑA, SA (3ª ed). Barcelona, 2023.
• Fernández-Crehuet Navajas y cols. Piédrola Gil. Medicina Preventiva y Salud Pública. Elsevier ESPAÑA, SA (12ª ed.) Barcelona. 2016.
• Serra Majem y cols. Nutrición y Salud Pública. Elsevier ESPAÑA, SA (2ª ed). Barcelona. 2006.
• Jay y cols. Microbiología moderna de los alimentos. Acribia (5ª ed). Zaragoza. 2005
• Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ. Enfermedades infecciosas: Principios y práctica. Elsevier ESPAÑA, SA (9ª ed). 2020.

• Wild CP, Weiderpass E, Stewart BW. World Cancer Report. IARC Press. Lyon. 2020
• Organizacion Panamericana de la Salud. El Control de las Enfermedades Transmisibles. 20ª ed. OPS. Washington. 2017.

• Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO): www.fao.org
• Organización Mundial de la Salud (OMS): www.who.int
• Organización Panamericana de Salud (OPS): www.paho.org
• Instituto de Salud Carlos III, en el que se incluye el Centro Nacional de Epidemiología:www.isciii.es
• Consejería de Salud de la Junta de Andalucía:www.juntadeandalucia.es/salud/principal
• Ministerio de Sanidad y Consumo:www.msc.es
• Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública (Universidad de Granada): https://saludpublica.ugr.es/
• Biblioteca Electrónica de la Universidad de Granada:http://www.ugr.es/~biblio/
• U. S. Environmental Protection Agency:www.epa.gov
• U. S. Food and Drug Administration:www.fda.gov
• U. S. Centers for Disease Control:www.cdc.gov
• Naciones Unidas (ONU):www.un.org/es/

• MD01. Lección magistral/expositiva. 
• MD02. Seminarios y sesiones de discusión y debate. 
• MD04. Prácticas de laboratorio y/o clínicas. 
• MD11. Tutorías. 

1.Único examen teórico final (70% de la nota final). Será de tipo respuesta múltiple, con 4 opciones, de las que sólo una es correcta. Por cada pregunta contestada de manera correcta se sumará 1 punto a la calificación del examen y por cada pregunta incorrecta se restará 0,25 puntos. Las preguntas en blanco no se considerarán a efectos de puntuación. Únicamente la superación del examen no supone aprobar la asignatura bajo esta modalidad de evaluación.

Aquellos estudiantes que, por alguno de los motivos especificados en el artículo 9 de la Normativa de Evaluación y Calificación de los Estudiantes de la Universidad de Granada, no puedan concurrir al examen final el día fechado, deberán solicitar un examen de incidencias a través de procedimiento electrónico (https://sede.ugr.es/procs/Gestion-Academica-Solicitud-de-evaluacion-por-incidencias/). La fecha alternativa será propuesta por el/la profesor/a encargado/a de la docencia y el examen consistirá en preguntas de respuesta breve de contenido teórico.

Bajo esta modalidad de evaluación, el resto de puntuaciones (detalladas en los apartados 2, 3, 4 y 5) serán únicamente sumadas a la calificación del examen si ésta es, como mínimo, el 40% de la puntuación máxima posible.

2. Entrega de una actividad individual de repaso y profundización del temario de la asignatura (3% de la nota final). Dicho trabajo contará un máximo de 3 puntos. Se darán más detalles sobre su realización a lo largo del curso académico.

3. Realización y exposición de un trabajo grupal (8% de la nota final). Se realizará un trabajo grupal sobre algún tema de interés y actualidad en Salud Pública. Dicho trabajo contará un máximo de 8 puntos. Se darán más detalles sobre su realización a lo largo del curso académico.

4. Asistencia y participación en clase de teoría y prácticas (9% de la nota final).

5. Examen de prácticas (10% de la nota final):

Será de tipo respuesta múltiple, con 4 opciones, de las que sólo una es correcta. Cada pregunta contestada de manera correcta sumará 1 punto a la calificación final y cada pregunta errónea restará 0,25 puntos. Las preguntas en blanco no se considerarán a efectos de puntuación. Será necesario alcanzar al menos el 40% de la puntuación máxima posible en el examen de prácticas para que esta nota sea sumada a la nota final. Se realizará una vez que hayan finalizado todos los turnos de prácticas.

Será obligatoria la asistencia a prácticas; de no ser así, no se sumará la puntuación obtenida en prácticas a la calificación final. Se permitirán ausencias durante alguno de los días planificados, siempre que estén debidamente justificadas mediante los correspondientes documentos oficiales (exámenes, enfermedad, fallecimiento familiar, citación en juzgado, etc.). No se guarda la nota de prácticas de otros años.

Calificación final: la suma de las puntuaciones de los cinco apartados anteriores (con un máximo total de 100 puntos), dividida por 10, permite obtener la calificación final de la asignatura conforme al siguiente baremo sobre 10:

ABROBADO: De 5,0 A 6,9 puntos.

NOTABLE: De 7,0 a 8,9 puntos.

SOBRESALIENTE: A partir de 9,0 puntos.

Para aquellos estudiantes que no concurran a la convocatoria ordinaria o bien no obtengan el aprobado en ella, dispondrán de una convocatoria extraordinaria. A ella podrán concurrir todos los estudiantes, con independencia de haber seguido o no un proceso de Evaluación Continua. Los estudiantes podrán conservar las calificaciones obtenidas en evaluación continua o renunciar a ellas y ser evaluados en un único examen final si así lo solicitan. En este último caso, dicho examen corresponderá al 100% de la calificación final y tendrá las mismas características que el examen de evaluación única final.

Existirá la posibilidad de examen de incidencias, en las mismas condiciones que se contempla en convocatoria ordinaria.

Aquellos estudiantes matriculados que deseen someterse a una única evaluación de la asignatura, deberán solicitarlo a través de procedimiento electrónico (https://sede.ugr.es/procs/Gestion-Academica-Solicitud-de-evaluacion-unica-final/) durante las dos primeras semanas de impartición de la asignatura o en las dos semanas siguientes a su matriculación si ésta se ha producido con posterioridad al inicio de la asignatura. En dicha solicitud, alegarán y acreditarán las razones que le asisten para no poder seguir el sistema de evaluación continua. La directora del departamento al que se dirigió la solicitud, o bien el profesorado responsable de la asignatura, resolverá la solicitud en el plazo de diez días hábiles. Transcurrido dicho plazo sin que el estudiante haya recibido respuesta expresa por escrito, se entenderá estimada la solicitud.

La evaluación, en convocatoria ordinaria y extraordinaria, consistirá en un único examen con tres partes, una del contenido teórico (75% de la nota), una del contenido práctico (15% de la nota) y preguntas de desarrollo para evaluar el resto de competencias de la asignatura (10% de la nota). La parte teórica y práctica se evaluará mediante preguntas de respuesta múltiple con 4 alternativas y solo una respuesta correcta. Por cada pregunta contestada de manera acertada se sumará 1 punto y por cada pregunta incorrecta se restará 0,25 puntos. Las preguntas en blanco no se considerarán a efectos de puntuación. Se deberá sacar un mínimo de 4/10 en cada parte, teoría y prácticas, para que puedan sumarse estas puntuaciones a la nota total. La suma de las tres partes (teoría, prácticas y preguntas de desarrollo) supondrá el 100% de la calificación final. La máxima calificación que se podrá obtener con esta modalidad será de 10. La calificación final de la asignatura seguirá el mismo baremo que para evaluación continua.

El día y hora de dicho examen será la misma que la fijada para el examen tipo test contemplado en la modalidad de evaluación continuada. Aquellos estudiantes que, por alguno de los motivos especificados en el artículo 9 de la Normativa de Evaluación y Calificación de los Estudiantes de la Universidad de Granada, no puedan concurrir al examen final el día fechado, deberán solicitar un examen de incidencias a través de procedimiento electrónico (https://sede.ugr.es/procs/Gestion-Academica-Solicitud-de-evaluacion-por-incidencias/). La fecha alternativa será propuesta por el/la profesor/a encargado/a de la docencia y el examen consistirá en preguntas de respuesta breve de contenido teórico-práctico. Además, habrá preguntas de desarrollo para evaluar el resto de competencias de la asignatura. Se aplicarán los mismos criterios para la obtención de la calificación final, que en la convocatoria sin incidencias.

El material docente (video, presentación diapositivas, etc.) es utilizado por el profesorado como apoyo para el desarrollo de la clase. La evaluación de contenidos no se limita a ellos. Dicho material es propiedad intelectual del profesor por lo que su uso y cesión deben ser autorizados por el mismo.

Estudiantes con necesidades específicas de apoyo educativo (NEAE)

Siguiendo las recomendaciones de la CRUE y del Secretariado de Inclusión y Diversidad de la Universidad de Granada, los sistemas de adquisición y de evaluación de competencias recogidos en esta guía docente se aplicarán conforme al principio de diseño para todas las personas, facilitando el aprendizaje y la demostración de conocimientos de acuerdo a las necesidades y la diversidad funcional del estudiantado. La metodología docente y la evaluación serán adaptadas a los estudiantes con necesidades específicas de apoyo educativo (NEAE), conforme al Artículo 11 de la Normativa de Evaluación y de Calificación de los estudiantes de la Universidad de Granada, publicada en el Boletín Oficial de la Universidad de Granada nº 112, de 9 de noviembre de 2016.

Inclusión y Diversidad de la UGR

En el caso de estudiantes con discapacidad u otras necesidades específicas de apoyo educativo, el sistema de tutoría deberá adaptarse a sus necesidades, de acuerdo a las recomendaciones de la Unidad de Inclusión de la Universidad, procediendo los Departamentos y Centros a establecer las medidas adecuadas para que las tutorías se realicen en lugares accesibles. Asimismo, a petición del profesor, se podrá solicitar apoyo a la unidad competente de la Universidad cuando se trate de adaptaciones metodológicas especiales.