Comer es una de las actividades mas importantes que llevamos a cabo a lo largo del día y posiblemente de las mas placenteras. La necesidad de obtener alimento ha modulado el desarrollo evolutivo de muchas especies, incluyendo la nuestra, aunque aún no sabemos exactamente cuales son las variables del sistema del hambre. Nuestras conductas de ingesta así como los mecanismos fisiológicos que las controlan son muy complejos pues al comer debemos obtener cantidades adecuadas de carbohidratos, grasas, aminoácidos, vitaminas y minerales además de sodio.
En este tema repasaremos las principales investigaciones sobre el control de la conducta de comer: el metabolismo, la regulación del peso corporal, los factores ambientales y fisiológicos que inician y detienen una comida, así como los mecanismos nerviosos que evalúan el estado nutricional de nuestro cuerpo y controlan nuestra conducta de ingesta.
TEMA 7 : PSICOBIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN