DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN
Líneas de Trabajos Fin de Grado, Fin de Master y Doctorado
- Alimentos funcionales. Desarrollo de productos lácteos a partir de leche de cabra con efecto probiótico.
- Caracterización físico-química y nutricional de aceites de oliva virgen extra.
- Caracterización, control de calidad e implicaciones nutricionales de bebidas alcohólicas.
- Estudios nutricionales en diferentes grupos de población
- Evaluación de los niveles de minerales en alimentos y en el organismo humano: estudio de la biodisponibilidad.
- Identificación, biodisponibilidad y efectos en el organismo de compuestos naturales y producidos en el procesado de los alimentos
- Evaluación y control de los tratamientos tecnológicos sobre los constituyentes de los alimentos
- Efecto del procesado tecnológico y culinario de los alimentos sobre la calidad, toxicidad y aspectos nutricionales.
- Análisis y control de la contaminación de alimentos por metales pesados y plaguicidas.
- Estudio nutricional y valoración de riesgos de deportistas de élite y alto rendimiento.
- Estudio de la dieta y valoración de riesgos de la población española.
- Estimación de la exposición a disruptores endocrinos a población española.
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