Tesis Doctorales Defendidas 2016/2024

• Evaluación de los hábitos alimentarios y de actividad física en niños españoles de 1 a <10 años de edad
  Madrigal Arellano, Casandra
  Dirigida por MARÍA DOLORES RUIZ LÓPEZ

• Bio-preservation and bio-active compounds as sustainable strategies to improve quality and safety of fresh and fermented products
  Barbieri, Federica
  Dirigida por VITO VERARDO


• Sarcopenia en adultos mayores hospitalizados por fractura de cadera
  Mustafa Borges, Keith
  Dirigida por MARÍA DOLORES RUIZ LÓPEZ y REYES ARTACHO MARTÍN-LAGOS


• Efecto de los alimentos y su procesado térmico sobre la funcionalidad de la microbiota intestinal: relación con la capacidad antioxidante
  Navajas Porras, Beatriz
  Dirigida por JOSÉ ÁNGEL RUFIÁN HENARES y SILVIA PASTORIZA DE LA CUEVA


• Estimación de la ingesta de polifenoles y contaminantes alimentarios en diferentes poblaciones: mujeres embarazadas y niños
  Hinojosa Nogueira, Daniel
  Dirigida por JOSÉ ÁNGEL RUFIÁN HENARES y SILVIA PASTORIZA DE LA CUEVA


• Desarrollo de metodologías analíticas para el análisis de disruptores endocrinos obesógenos en matrices biológicas
  Moscoso Ruiz, Inmaculada Concepción
  Dirigida por ALBERTO ZAFRA GÓMEZ y ANA MARÍA RIVAS VELASCO

• Determinación del contenido de acrilamida y precursores en alimentos colombianos tradicionales. Patrones de consumo y caracterización de su ingesta
  PERTUZ CRUZ, SONIA LILIANA
  Dirigida por BELÉN GARCÍA VILLANOVA RUIZ y EDUARDO JESÚS GUERRA HERNÁNDEZ


• Utilización de residuos de la industria cafetera como enmiendas orgánicas de suelos para la mejora de alimentos de origen vegetal
  Cervera Mata, Ana Gloria
  Dirigida por GABRIEL DELGADO CALVO-FLORES y JOSÉ ÁNGEL RUFIÁN HENARES


• Tannins. Bioactivity and effect on gut microbiota
  Molino, Silvia
  Dirigida por JOSÉ ÁNGEL RUFIÁN HENARES


• Efecto en el crecimiento de patógenos de transmisión alimentaria, y su relación con el contenido en minerales esenciales, de condimentos y verduras de la dieta mediterránea
  García Galdeano, José María
  Dirigida por MIGUEL NAVARRO ALARCÓN y MARINA VILLALÓN MIR


• Características funcionales y de calidad en granos de cacao (Theobroma cacao L.) producido en el Norte de Santander, Colombia
  Maldonado Mateus, Lida Yaneth
  Dirigida por JOSÉ ÁNGEL RUFIÁN HENARES


• Valoración nutricional y su relación con la exposición a disruptores hormonales en población universitaria del sur de España
  Martínez Bebía, Manuel
  Dirigida por MIGUEL MARISCAL ARCAS y MARÍA ROSARIO FÁTIMA OLEA SERRANO


• Influencia del esquí alpino como metodología activa sobre factores psicosociales y hábitos de salud en población adulta mayor
  Conde Pipó, Javier
  Dirigida por FÉLIX ZURITA ORTEGA y MIGUEL MARISCAL ARCAS


• Hábitos nutricionales, estilo de vida y exposición a disruptores endocrinos como factores influyentes en el sobrepeso y la obesidad en adolescentes y adultos jóvenes
  Robles Aguilera, Virginia
  Dirigida por ANA MARÍA RIVAS VELASCO

• Perfil lipídico y péptidos con actividad biológica en la leche materna
  Sánchez Hernández, Silvia
  Dirigida por MANUEL OLALLA HERRERA


• Influencia de la actividad de la enzima paraoxonasa en el efecto de los antioxidantes dietéticos en el cáncer de próstata
  Urquiza Salvat, Noelia
  Dirigida por MARÍA JESÚS ÁLVAREZ CUBERO, OLGA LÓPEZ GUARNIDO y ANA MARÍA RIVAS VELASCO


• Obesidad en escolares estimada a partir de hábitos de vida y nutricionales y exposición a bisfenol a y derivados
  Heras-González, Leticia
  Dirigida por MARÍA ROSARIO FÁTIMA OLEA SERRANO y MIGUEL MARISCAL ARCAS

• Estudio de la interrelación entre potencial antioxidante de la dieta y biomarcadores de capacidad antioxidante, nutrientes antioxidantes e inflamación
  Carrión García, Cayetano Javier
  Dirigida por EDUARDO JESÚS GUERRA HERNÁNDEZ y MARIA ESTER MOLINA MONTES


• Estudio nutricional sobre la composición y consumo de alimentos para perdida-control de peso: papel del farmaceutico comunitario
  Zurita Ortega, Ana María
  Dirigida por JOSÉ ÁNGEL RUFIÁN HENARES y FÉLIX ZURITA ORTEGA


• Evaluación y evolución nutricional de población deportista del sur de España
  Latorre Rodriguez, Jose Antonio
  Dirigida por CELIA MONTEAGUDO SÁNCHEZ y MIGUEL MARISCAL ARCAS


• Revalorization of food by-products as sources of bioactive compounds 2020
  Martín García, Beatriz
  Dirigida por VITO VERARDO

• Asociación del estatus socioeconomico con la actividad física, condición física y los aspectos nutricionales, en niños con sobrepeso-obesidad
  MERINO DE HARO, IGNACIO
  Dirigida por CRISTINA SAMANIEGO SÁNCHEZ y FRANCISCO BARTOLOMÉ ORTEGA PORCEL


• Bioderecho y soporte nutricional en la enfermedad terminal
  RIVAS GARCÍA, FRANCISCO
  Dirigida por RAFAEL JESÚS GIMÉNEZ MARTÍNEZ


• Evaluación de la actividad antioxidante global de los componentes de la dieta española mediante su digestión in vitro: efecto del procesado térmico y de la microbiota intestinal
  Pérez Burillo, Sergio
  Dirigida por JOSÉ ÁNGEL RUFIÁN HENARES


• Estudio nutricional de población mediterránea situada en el sureste español y su relación con patologías asociadas al estado nutricional
  Giménez Blasi, Nuria
  Dirigida por MIGUEL MARISCAL ARCAS


• Estudio, desarrollo y validación de índices de valoración del potencial antioxidante de la dieta y su aplicación en estudios epidemiológicos
  Hernández Ruiz, Angela
  Dirigida por BELEN GARCIA-VILLANOVA y MARIA ESTER MOLINA MONTES

• New analytical approaches to assess the phenolic composition of guava (Psidium guajava L.) leaves with anti-diabetic related risk factors bioactivity 2017
  Díaz de Cerio Alonso de Mezquía, Elixabet
  Dirigida por VITO VERARDO y ANTONIO SEGURA


• Lactobacillus fermentum CECT5716: un aliado durante la lactancia
  Juan Bautista Molina Soria
  Dirigida por MARIA DOLORES RUIZ LOPEZ y MONICA OLIVARES


• Prevalencia de desnutrición hospitalaria y costes asociados en un hospital Comarcal
  José Antonio Maldonado Lobón
  Dirigida por MARIA DOLORES RUIZ LOPEZ y ANTONIO J. PEREZ DE LA CRUZ


• Prevalencia de sarcopenia en personas mayores institucionalizadas y su relación con el estado nutricional:“Granada Sarcopenia Study"
  Ana Isabel Rodríguez Rejón
  Dirigida por MARIA DOLORES RUIZ LOPEZ y REYES ARTACHO MARTIN-LAGOS


• Polimorfismo y actividad biológica de los inhibidores Bowman-Birk en leguminosas 2017
  Arques Mengual, María del Carmen
  Dirigida por JOSÉ ÁNGEL RUFIÁN HENARES


• Estudio del efecto del procesado y conservación sobre la capacidad antioxidante de plantas medicinales 2017
  JIMÉNEZ ZAMORA, ANA
  Dirigida por JOSÉ ÁNGEL RUFIÁN HENARES


• Influencia de la dieta de escolares granadinos sobre la ingesta de compuestos fenólicos e hidroximetilfurfural 2017
  ÁLVAREZ GÓMEZ, JUANA
  Dirigida por JOSÉ ÁNGEL RUFIÁN HENARES

• Determinación, valoración y reducción de acrilamida en alimentos hidrocarbonados
  Plata Guerrero, Rosa María
  Dirigida por EDUARDO JESÚS GUERRA HERNÁNDEZ y BELÉN GARCÍA VILLANOVA RUIZ


• Caracterización, capacidad antioxidante y perfil fenólico de frutas subtropicales producidas y comercializadas en la costa de Granada-Málaga
  Barea Álvarez, Montserrat
  Dirigida por MANUEL OLALLA HERRERA, RAFAEL JESÚS GIMÉNEZ MARTÍNEZ y JOSÉ ÁNGEL RUFIÁN HENARES


• Determinación de compuestos tóxicos producto de la reacción de Maillard durante el tostado y alcalinizado del cacao (Theobroma cacao l.) y evaluación del comportamiento de la capacidad antioxidante”
  Thayra Rocio Moreno Trujillo
  Dirigida por EDUARDO JESÚS GUERRA HERNÁNDEZ y BELÉN GARCÍA VILLANOVA RUIZ


• Aceite de oliva virgen: calidad nutricional y propiedades saludables
  De la Torre Robles, Amelia
  Dirigida por MARÍA LUISA LORENZO TOVAR, ANA MARÍA RIVAS VELASCO y MARÍA ROSARIO FÁTIMA OLEA SERRANO


• Parámetros de calidad de las aguas de consumo humano en los reinos de España y Marruecos
  Samira Benhammou Maazouzi
  Dirigida por María Luisa Lorenzo Tovar, Ana María Rivas Velasco